近年來冬季火鍋市場吹起滿滿海鮮的痛風鍋風潮，其中「卜卜蜆鍋」更是眾多吃貨公認的必吃清單冠軍，一打開鍋蓋滿滿蛤蜊堆成山，香氣瞬間撲鼻而來，加熱時蛤蜊開殼還會發出清脆的「卜卜」聲響，不僅視覺、聽覺都過癮，熬出來的湯頭更是鮮甜到讓人一口接一口喝不停。

什麼是卜卜蜆鍋？為什麼被稱作痛風鍋？

卜卜蜆鍋最早起源於廣東地區，核心特色就是把新鮮生蛤蜊整整齊齊鋪滿整鍋，不加過多水份，靠著蛤蜊加熱後釋放出的海水精華做為湯底，因為加熱過程中蛤蜊陸續打開，殼碰撞鍋身會發出連續「卜卜」聲，因此得到這個可愛的名稱。

至於為什麼會被網友稱做痛風鍋？原因就是一整鍋滿滿都是蛤蜊，一般市售卜卜蜆鍋的份量，動不動就是一斤甚至兩斤滿滿的蛤蜊，蛤蜊屬於高普林海鮮，一次攝取過多很容易讓普林值升高，才會被笑稱是痛風鍋，建議偶爾放縱品嘗就好，不要太常吃喔。

卜卜蜆鍋的湯頭為什麼這麼好喝？

很多人吃過一次卜卜蜆鍋就上癮，最難忘的就是它鮮甜清爽的湯頭，關鍵就在於新鮮蛤蜊本身的精華。正宗的卜卜蜆鍋不需要過多繁雜調味，頂多只用薑片、少許米酒去腥提香，所有甜味都來自蛤蜊打開後流出的鮮汁，滿滿一鍋蛤蜊熬出來的湯頭，自然鮮甜到不行，完全不用再加過多調味就很好喝。

不少台式火鍋店還會額外變化，加上洋蔥、蒜頭爆香提味，或是用雞高湯打底增加厚度，喝飽湯之後還可以把剩下的湯底拿來煮雜炊、煮麵，把所有精華都吃進肚子裡，一鍋多吃的吃法更受歡迎。

零失敗在家做簡易版卜卜蜆鍋

想不用出門就能吃到卜卜蜆鍋嗎？其實做法非常簡單，只要選對新鮮蛤蜊，在家也能輕鬆還原餐廳等級的美味。

準備材料（2人份）

新鮮蛤蜊2斤、薑片5-6片、米酒2大匙、蔥花適量、鹽少許，也可以依喜好加入高湯、洋蔥或是其他火鍋配料。

做法步驟

第一步先把蛤蜊泡進鹽水，放在陰涼處吐沙至少2小時，中間可以換1-2次水，確認蛤蜊吐沙完畢後反覆清洗乾淨瀝乾。

接著把薑片鋪在鍋底，再把蛤蜊整層鋪滿鍋子，倒入米酒和少量開水（大約蓋過1/3蛤蜊高度即可），蓋上鍋蓋開大火加熱。

加熱3-5分鐘後，蛤蜊就會陸續打開發出卜卜聲，等大多數蛤蜊都打開後，加入少許鹽調味，灑上蔥花就完成了，簡單又超鮮甜。

如果你也是愛吃海鮮的火鍋控，這個冬天不妨試試看過癮又鮮甜的卜卜蜆鍋，滿滿蛤蜊的幸福感絕對會讓你念念不忘。