近年來冬季火鍋市場吹起滿滿海鮮的痛風鍋風潮，其中「卜卜蜆鍋」更是眾多吃貨公認的必吃清單冠軍，一打開鍋蓋滿滿蛤蜊堆成山，香氣瞬間撲鼻而來，加熱時蛤蜊開殼還會發出清脆的「卜卜」聲響，不僅視覺、聽覺都過癮，熬出來的湯頭更是鮮甜到讓人一口接一口喝不停。 什麼是卜卜蜆鍋？為什麼被稱作痛風鍋？ 卜卜蜆鍋最早起源於廣東地區，核心特色就是把新鮮生蛤蜊整整齊齊鋪滿整鍋，不加過多水份，靠著蛤蜊加熱後釋放出的海水精華做為湯底，因為加熱過程中蛤蜊陸續打開，殼碰撞鍋身會發出連續「卜卜」聲，因此得到這個可愛的名稱。 至於為什麼會被網友稱做痛風鍋？原因就是一整鍋滿滿都是蛤蜊，一般市售卜卜蜆鍋的份量，動不動就是一斤甚至兩斤滿滿的蛤蜊，蛤蜊屬於高普林海鮮，一次攝取過多很容易讓普林值升高，才會被笑稱是痛風鍋，建議偶爾放縱品嘗就

天氣漸漸轉涼，就是圍著爐子吃火鍋的季節啊！相較於外出到火鍋店消費，越來越多人喜歡在家自己煮火鍋，不僅能自由選搭配料、預算更好控制，想吃多少煮多少都很方便。其中麻辣鍋向來是台灣人最愛的火鍋口味之一，但自己熬煮麻辣湯底不僅費工，還要準備多種香料，對忙碌的現代人來說太麻煩，因此多數人都會選超市販售的現成湯底包。這次我們實測了多款全台全聯、家樂福等各大超市都買得到的人氣麻辣湯底包，從香氣、風味到CP值完整分析，要給想在家煮火鍋的你最實用的推薦！ 本次實測的評分標準說明 為了讓評測結果更客觀，這次我們統一以「不添加額外調味、依照包裝說明加水稀釋」的標準烹煮，從四大面向評分，單項滿分為5分： 香氣層次：花椒香、牛油香夠不夠突出，是否有明顯人工香料感 辣度耐吃：是刺激傷胃的死辣，還是香多於辣、可以久吃的順

進入秋冬氣溫驟降，就是吃暖呼呼進補鍋物的季節，說到台灣最經典的冬季鍋物，絕對少不了香氣十足的薑母鴨。濃郁的老薑香搭配軟嫩入味的鴨肉，喝上一碗熱湯瞬間全身都暖透，不少老饕吃薑母鴨最堅持「炭火加熱」，不僅香氣層次更豐富，還能慢慢邊滾邊吃，今天就來盤點人氣薑母鴨，連鎖霸主霸味薑母鴨與特色在地名店一次整理給你。 為什麼吃薑母鴨一定要選炭火加熱？ 很多薑母鴨愛好者吃鍋非炭火不吃，背後其實有原因。相較於一般電爐加熱，炭火不僅能均勻受溫、長時間穩定保溫，燃燒過程還會讓湯頭染上淡淡的炭烤香氣，讓整體風味更溫潤厚重；隨著鍋子緩緩滾動，老薑與中藥材的香氣會慢慢釋放到湯裡，越滾越鮮甜，一進門就能聞到滿滿誘人香氣，這就是炭火薑母鴨無法被取代的魅力。 全台連鎖人氣王：霸味薑母鴨 說到全台知名度最高的薑母鴨品牌，絕對非

說到冬季最療癒的頂級美食，許多老饕第一個想到的絕對是頂級和牛火鍋！尤其是等級最高的A5和牛，細膩均勻的油花分布，只要簡單涮過滾湯，入口就能感受油脂自然化開的濃郁香氣，那種入口即化的美妙口感，吃過一次就很難忘記。這篇整理了選A5和牛火鍋的重點，還有必試的經典吃法，給想要體驗頂級火鍋的你參考。 為什麼A5和牛最適合做火鍋？ 日本和牛依據脂肪交雜度、肉色、肉質細緻度等分級，最高等級就是A5，不僅油花分布均勻細緻，和牛脂肪的融化點大約在20到25度，比人體體溫還低，因此切薄片涮火鍋後，放進口中就會自然融化，不僅不會有油膩感，還能釋放出和牛獨有的奶香風味，這種特殊口感是其他肉品很難比擬的，也讓A5和牛成為火鍋界公認的頂級食材。 挑選頂級和牛火鍋的3個關鍵重點 1. 確認和牛的等級與產地認證 現在市面上

說到近年台灣火鍋市場的變化，越來越多業者不走大雜燴路線，專心經營特色湯底打出差異化，其中主打法式雞湯底的「雞湯大叔」，就是憑著鮮美濃潤的湯頭、平價又有質感的用餐體驗，累積了一票死忠顧客，成為不少火鍋愛好者的口袋名店。 獨特法式雞湯底，單喝也過癮 相較於一般火鍋店常見的中式養生雞湯、藥膳雞湯，雞湯大叔的法式雞湯底有著截然不同的風味。這款湯底是以大量新鮮蔬菜、整隻放山雞搭配少許天然香料，透過長時間低溫慢熬熬出所有精華，不添加過多人工調味與香精，喝起來帶有蔬菜的自然甘甜，還有雞肉熬煮出來的濃潤鮮香，口感醇厚卻不油膩，喝完不會像喝重口味湯底那樣容易口乾，許多顧客上門第一件事就是先盛個兩三碗湯喝夠本，再接著煮火鍋。 平價收費也有質感，這些品項別錯過 多元餐點選擇，滿足不同口味需求 雞湯大叔走平價個人火

詹記麻辣火鍋是台灣家喻戶曉的麻辣火鍋指標名店，從巷弄小店經營到現在展店多處，依舊靠著穩定的好味道擄獲無數老饕的心，不只是觀光客來台灣必吃的美食口袋名單，就連在地人也會定期報到解癮，獨特的經營風格與口感，至今難以被取代。 濃厚復古台式風格，打造放鬆用餐氛圍 不同於一般連鎖火鍋的現代簡約設計，詹記麻辣火鍋從店裝就堅持走台式復古路線，紅棕木製桌椅、懷舊燈飾搭配牆上滿滿的復古標語與海報，一走進店門就充滿滿滿的台灣在地人情味，沒有過度華麗的包裝，反而讓顧客能輕鬆放鬆享用美食，不論是朋友聚會、家庭聚餐都相當合適，獨特的復古風格也讓詹記成為不少人打卡分享的熱門美食景點。 網友公認最強鴨血豆腐，口感入味超誘人 說到詹記最讓老饕瘋狂的招牌，絕對非鴨血豆腐莫屬，詹記的鴨血口感紮實Q彈，長時間浸泡在麻辣鍋底中依舊

說到台灣火鍋百百種，從重口味的麻辣鍋、養生的藥膳鍋到各式特色湯底，每一種鍋物都有固定擁護者，不過如果要說近年來備受好評的平價特色火鍋，絕對不能錯過主打法式雞湯底的「雞湯大叔」，以清爽有層次的湯底搭配平價親民的收費，累積了大批死忠顧客。 堅持慢燉的獨家法式雞湯底 不同於一般火鍋店使用調味粉沖調、或是短時間熬煮的廉價雞湯，雞湯大叔的法式雞湯底堅持選用新鮮放山雞，搭配洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹等西式時蔬，以及多種天然香草慢火燉煮超過10小時。熬製完成的湯頭清澈甘甜，喝得到雞肉的自然鮮香卻不油膩，就算開鍋先喝兩碗也不會覺得口乾舌燥，不只是火鍋湯底，本身就是一道令人回味的美味。 平價收費也能擁有質感用餐體驗 打破一般人對法式料理高額消費的印象，雞湯大叔走的是平價質感路線，單人平均消費大約落在300元上下就能

說到台灣人氣必吃麻辣火鍋，詹記麻辣火鍋絕對是許多老饕心中的第一名，不論平假日門口總是排滿長長人龍，憑藉著獨特的復古台式風格與過癮的湯底風味，紅了數十年依舊是火鍋界的人氣王者。 滿滿懷舊感的復古台式用餐空間 走進詹記麻辣火鍋，最先感受到的就是濃濃的台式復古氛圍，從紅木製桌椅、懷舊風招牌到牆上的復古裝飾，處處都充滿舊式台灣餐廳的溫馨感，不同於現代連鎖火鍋店的冰冷設計，詹記的空間給人放鬆自在的感覺，非常適合家族聚會、朋友聚餐熱熱鬧鬧享用。 公認「最強」的無限續點鴨血豆腐 詹記最讓人瘋狂的招牌，就是被無數吃貨譽為全台最強的鴨血與豆腐，只要點購麻辣湯底就能免費無限續點，讓愛吃這兩樣配料的老饕能一次吃到過癮，光是這個優惠就吸引無數人一再回訪。 彈嫩入味的獨家風味 詹記的鴨血經過長時間滷製熬煮，飽吸滿滿濃

很多台灣老饕說到頂級個人涮涮鍋，第一個浮現腦海的名字絕對是「橘色涮涮屋」。這家聞名全台的高級火鍋店，不僅長年被譽為「火鍋界的愛馬仕」，更靠著數十年如一日的頂級食材與精緻服務，累積了無數好評，不論是重要節日慶祝、商務招待還是頂級火鍋品鑒，都是許多人心中的首選名店。 為什麼橘色涮涮屋會被稱為「火鍋界的愛馬仕」？ 其實這個美稱不僅來自於品牌經營的定位，更來自於對品質的堅持。不同於一般平價涮涮鍋或是大鍋火鍋，橘色涮涮屋從創立以來就堅持頂級個人鍋路線，每個座位都有獨立鍋具，從食材選購、出餐擺盤到現場服務，都堅持最高標準，就像精品愛馬仕對工藝與細節的堅持，才會讓這個稱號不脛而走，成為台灣高級火鍋的公認指標。 頂級海鮮是核心亮點，新鮮度超乎要求 橘色涮涮屋最被老饕推崇的優勢，就是高規格的食材選品，其中又以

進入涼爽的秋冬，不少人開始蠢蠢欲動規劃火鍋聚餐，說到頂級火鍋體驗，絕對不能錯過以入口即化聞名的A5和牛火鍋。軟嫩、油花均勻分布的頂級和牛，輕涮幾秒就滿嘴香氣，是許多老饕心目中的夢幻火鍋食材，不論是慶祝節日還是犒賞自己，都是最過癮的選擇。 為什麼A5和牛適合做火鍋？ A5是日本和牛分級中的最高等級，無論是油花比例、肉質柔軟度都達到頂級水準。和牛的飽滿油花吃起來香而不膩，涮過高湯後，多餘油脂會融入湯底，留下柔軟的肉質與濃郁的牛乳甜香，入口自然化開，完全不會有咬不動或是油膩反胃的問題，比起煎烤，涮火鍋更能吃出和牛清爽鮮甜的層次風味。 精選頂級和牛火鍋推薦吃法 1. 經典壽喜燒A5和牛 說到和牛火鍋的公認第一名吃法，絕對非壽喜燒莫屬！鹹甜醬香的壽喜燒湯底，慢煮過後讓和牛吸附飽滿醬汁，出鍋後沾上滑順的