喜歡喝香濃夠味的玉米濃湯嗎？不少人在家做玉米濃湯習慣依賴市售湯包或湯塊，不僅添加物多，味道也常常過鹹或沒有自然的玉米甜香。其實只要用家中常見的新鮮食材跟牛奶，就能做出不用湯包、風味濃郁純粹的自製玉米濃湯，步驟超簡單，新手也能一次成功。

準備材料（2-3人份）

這份配方不需要過多雜七雜八的調味，只要簡單幾樣新鮮食材就能做出餐廳等級的好喝濃湯：新鮮玉米2支、全脂牛奶500cc、洋蔥半顆、無鹽奶油15g、低筋麵粉1大匙、鹽適量、黑胡椒少許。如果喜歡增加口感，也可以額外加火腿丁或馬鈴薯丁變化風味。

自製玉米濃湯步驟教學

步驟1：預處理食材

先把新鮮玉米外葉跟鬚拔掉，用刀子把玉米粒小心削下來，切記玉米梗不要丟棄，留著熬煮才能釋放出最濃郁的玉米甜味；接著把洋蔥切小丁備用。

步驟2：炒出濃湯基底

取小湯鍋開小火，放入無鹽奶油等待融化，接著放入洋蔥丁慢慢炒軟，直到洋蔥變透明聞到甜味就可以，不要開大火炒焦。接著倒入低筋麵粉，快速拌炒均勻，炒出淡淡的麵香就完成濃湯的濃稠基底，這步驟是讓濃湯口感滑順不水水的關鍵。

步驟3：小火熬煮出香味

把全脂牛奶慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊持續攪拌，避免麵粉結塊。接著放入削好的玉米粒跟保留的玉米梗，轉最小火蓋上鍋蓋熬煮10分鐘，讓玉米的甜味慢慢釋放到湯裡。

步驟4：調味即可完成

熬煮好後把玉米梗撈出來丟棄；如果喜歡喝帶顆粒口感的玉米濃湯，就可以直接調味，如果偏好滑順濃郁的口感，可以取出一半的濃湯跟玉米粒用果汁機打細，再倒回鍋中混合均勻。最後加入適量的鹽跟少許黑胡椒調味，簡單的自製玉米濃湯就完成了。

讓玉米濃湯更好喝的小訣竅

這份配方不用湯包也能夠香夠濃，關鍵就在幾個簡單小細節：首先一定要保留玉米梗熬煮，光是玉米粒的味道遠不如連梗一起熬來得濃郁，天然的玉米香就足夠讓湯頭很好喝，不用再多加其他人工調味。再來建議選用全脂牛奶，全脂牛奶的油脂夠，做出來的濃湯口感更醇厚，不用加鮮奶油就夠香，比起脫脂牛奶風味好很多。最後千萬不要省略炒麵粉的步驟，奶油炒麵糊做出來的濃稠度，比加太白粉勾兌的口感更滑順自然，不會有奇怪的粉感。

自製玉米濃湯不僅沒有多餘的添加物，成本也非常便宜，配土司當早餐、或是搭配主餐當開胃湯都超合適，新手也不用怕失敗，趕快抽15分鐘在家試試看吧！