桃園中壢美食特搜：盤點5間眷村老字號，重溫家傳味道

談到桃園中壢，許多人的味覺記憶會立刻連結到「龍岡」與「眷村」。這裡不只是一處地理名詞，更是一個承載著大時代故事與多元文化融合的味覺寶庫。隨著軍隊遷徙，來自雲南、泰緬邊境的飲食習慣在此落地生根，與各省菜系交織，形塑出獨一無二的「眷村風味」。然而，在滿街林立的招牌中，如何找到那些真正傳承數十年、堅持手工製作的老味道？對許多美食愛好者來說，分辨「正宗」與「跟風」成為一大挑戰。本文將帶你穿越時光隧道，深入探訪5間屹立超過一甲子的眷村老字號，它們不僅是餐廳，更是活生生的飲食文化博物館，每一口，都是對家傳味道最深情的守護。

不只是米干：龍岡，一座用味道寫歷史的眷村熔爐

要理解中壢的眷村美食，就必須從「龍岡」地區開始。這裡不僅是全台眷村密度最高的區域之一，更是當年異域孤軍與其後裔的主要根據地。這段獨特的歷史，讓雲南與泰緬邊境的飲食文化在此深深扎根，成為龍岡最鮮明的標誌。走在龍岡的忠貞市場周邊，隨處可見的國旗、獨特的口音，以及空氣中瀰漫的香料氣息，都彷彿在訴說著一段段離鄉背井、落地生根的故事。所謂的「眷村味」，在這裡早已超越了單純的省籍菜系，它是一種融合、一種創新，更是一種在艱苦歲月中，用有限食材創造無限美味的生活智慧。

許多人以為龍岡只有米干，但這其實是一個美麗的誤解。米干固然是靈魂要角，但圍繞著它發展出的豌豆粉、大薄片、破酥包、各式滷味與醃菜，共同構築了一個龐大而迷人的美食宇宙。例如，一份清爽滑口的豌豆粉，淋上特調的酸麻醬汁，正好能平衡米干湯頭的濃郁；而一份切得薄如蟬翼、口感Q彈的大薄片，更是老饕們必點的下酒聖品。這些料理不僅僅是食物，它們是文化的載體，是每年「龍岡米干節」吸引數十萬人潮的魅力核心。因此，探索龍岡美食，就是一場追尋歷史根源的味覺考古之旅。

一碗入魂的傳奇：國旗屋，用米干寫下的愛國詩篇

在龍岡眾多的米干店中，「國旗屋」絕對是最具代表性的精神地標。創辦人張老旺先生數十年如一日，散盡家產升起數萬面國旗，讓這間小店成為忠貞新村最壯麗的風景。這裡的米干，吃的不僅是味道，更是一種情懷與感動。當你坐在一片旗海之下，端起一碗熱氣騰騰的米干，那種時空交錯的感覺，是其他地方無法複製的體驗。一位年輕人曾帶著年邁的父親來此，父親嚐了一口湯，眼眶泛紅地說：「就是這個味道，跟四十年前剛來台灣時一模一樣。」這句話，道盡了食物與記憶之間最深刻的連結。

國旗屋的米干遵循最傳統的作法，純米漿製作的米干口感軟糯、米香十足，搭配用大骨熬製數小時的濃郁湯頭，以及靈魂所在的紹子肉醬與酸菜，最後再臥上一顆滑嫩的蛋包，看似簡單，卻蘊含著深厚的功力。對初次造訪的食客而言，點一碗「綜合米干」是最好的選擇，可以一次嚐到豬肝、肉片與蛋的完美組合。許多初訪的朋友，原先可能對這看似樸實無華的店面抱持懷疑，但當第一口湯頭與滑順的米干入口後，那複雜而和諧的風味瞬間征服了味蕾，讓人不禁讚嘆，這碗看似家常的料理，竟能承載如此豐富的層次。國旗屋的米干，是忠貞眷村歷史的濃縮，也是一首獻給家國的味覺詩篇。

米干之外的風景：唐記米干，燒餅與滷味的迷人宇宙

真正的眷村饗宴，絕不會只停留在主食。那些畫龍點睛的配角——燒餅、滷味、小菜，才是展現店家功力與文化底蘊的關鍵所在。在龍岡地區，創立於1953年的「唐記雲南米干」，不僅以其米干聞名，其店內琳瑯滿目的滷味和手工製作的點心，更是讓老饕們流連忘返的寶藏。走進唐記，目光很難不被那一大鍋香氣四溢、色澤深沉的滷味所吸引，從牛腱、牛肚、豬頭皮到豆干、海帶，每一樣都滷得通透入味，散發著獨特的香料氣息。

這裡的滷味之所以迷人，在於其融合了雲南香料與傳統台式滷汁的精髓，鹹香中帶著一絲微麻，滋味豐富卻不膩口。許多熟客的標準點法，便是一碗米干，配上一盤自選的綜合滷味，再加一份外酥內軟的「破酥包」或「甩餅」。特別是那手工製作的破酥包，層層疊疊的麵皮中夾著鹹香的蔥油或甜蜜的豆沙，口感極富層次，是許多人兒時的記憶。對眷村長大的孩子而言，放學後用零用錢買一個燒餅或幾塊滷味解饞，是平凡日子裡最確實的幸福。唐記的存在，完美詮釋了眷村飲食的多元與豐盛，證明了在主食之外，還有更廣闊的美味風景等待探索。

記憶中的甜蜜收尾：榕樹下綿綿冰，一甲子的清涼慰藉

在一頓濃郁飽足的眷村大餐後，最完美的句點，莫過於一碗能洗滌味蕾、沁入心脾的傳統冰品。在中壢，提到古早味冰店，沒有人不知道位於中壢國小旁、已走過超過60個年頭的「榕樹下綿綿冰」。這家店沒有華麗的裝潢，甚至連店名都只是因為最初在榕樹下擺攤而得名，但它卻是好幾代中壢人的共同回憶。這裡的冰品，不是現代花俏的雪花冰，而是質地更為細膩、介於冰淇淋與傳統剉冰之間的「綿綿冰」。

「榕樹下」的魅力在於它的單純與堅持。冰底本身就帶著淡淡的香蕉油清香，這是屬於台灣舊時代的經典風味。招牌的「超級芒果爽」，在細緻的綿綿冰上，豪邁地鋪滿新鮮芒果塊、淋上煉乳，再挖上一大球芒果冰淇淋，簡單直接的美味，卻總能帶來最大的滿足。除了芒果，這裡的花生、芋頭、紅豆等配料，也都是店家每日親自熬煮，口感綿密、甜度適中。在炎熱的午後，點一碗冰，坐在質樸的店裡，聽著周遭食客們的談笑聲，彷彿時間都慢了下來。這碗冰，不僅僅是消暑的甜點，它更像一台時光機，承載著無數人的青春歲月與甜蜜記憶，為這趟眷村美食之旅畫下最溫柔的結尾。

走過中壢的巷弄，品嚐這些傳承超過一甲子的老味道，我們不僅填飽了肚子，更觸摸到了一段正在消逝的歷史紋理。這些店家所堅持的，早已超越了生意的範疇，它是一種對家族的承諾、對文化的傳承，以及對一個時代的深情回望。每一道手工菜餚的背後，都藏著顛沛流離中的生活智慧與苦中作樂的溫暖人情。下次當你來到桃園中壢，請放慢腳步，讓味蕾帶領你進行一場深刻的文化巡禮，去感受那份獨一無二、無可取代的家傳味道。

• 第一步：規劃一趟龍岡主題日。將行程集中在忠貞市場周邊，上午逛市場感受人文，中午選擇一家米干店品嚐主食與特色小菜，體驗最完整的眷村飲食文化。
• 第二步：勇敢嘗試「標配」組合。點餐時除了米干，務必向店家詢問推薦的滷味或特色小菜（如大薄片、豌豆粉），勇敢跳出舒適圈，才能體驗最道地的吃法。
• 第三步：與店家溫暖互動。在非尖峰時段，若時機合適，不妨向老闆或資深員工請教料理的故事或推薦吃法。你會發現，食物背後的人情味，遠比味道本身更令人回味。