不少新手初次嘗試做甜點都會選擇巴斯克乳酪蛋糕，認為配方單一、步驟單純不容易翻車，卻常因為使用氣炸鍋時忽略其和傳統烤箱的特性差異，做出表面焦黑、內餡沒熟、嚴重塌陷的失敗成品，其實只要避開幾個常見錯誤，就能輕鬆做出外層帶有完美焦化紋路、內餡濕潤綿密的正統巴斯克。
最常見的錯誤是奶油乳酪未完全退冰軟化就開始攪拌，此時奶油乳酪質地偏硬，不僅難以打至滑順，還會留下許多細小顆粒，烤完後會出現硬塊影響口感；其次是過度攪拌麵糊打入過多空氣，烤製過程中空氣受熱膨脹，會導致蛋糕體過度隆起，冷卻後出現嚴重塌陷的狀況。另外若是雞蛋未分次加入、粉類未先過篩，也容易導致麵糊油水分離、出現粉狀結塊，成品吃起來會有不均勻的粉感。
建議操作時要將奶油乳酪放置到手指可輕壓出凹陷的軟度，先單獨攪拌至完全無顆粒狀態，再分次加入常溫雞蛋，每加入一顆都要攪拌至完全融合後再加下一個，粉類過篩後以切拌的方式混合，儘量減少多餘空氣進入麵糊，就能避免後續烤製的多數問題。
氣炸鍋的熱風循環強度遠高於傳統烤箱，多數新手會直接套用烤箱食譜的溫度設定，導致實際受熱溫度過高，出現表面已經烤焦、內餡卻還沒凝固的狀況；另外未預熱就直接放入麵糊、模具擺放位置太靠近氣炸鍋的發熱管，也會導致受熱不均，出現單側烤焦、上色不均的問題。
正確的氣炸鍋設定要比烤箱食譜的標示溫度調降10至15度，預熱3至5分鐘後再將模具放在炸籃的正中央，可在炸籃底部放一個裝滿冷水的小烤盤增加濕度，避免熱風太過乾燥導致表面嚴重開裂，烤到一半時可暫停取出模具轉向，就能確保整體受熱均勻、上色一致。
很多新手烤完後會立刻脫模食用，這是最容易被忽略的錯誤：剛出爐的巴斯克內餡還處於半凝固狀態，此時脫模極易導致變形、破裂，甚至整個蛋糕體散開；若是烤完直接從高溫的氣炸鍋放到冰箱冷藏，劇烈的溫差也會導致蛋糕快速熱脹冷縮，出現嚴重凹陷的狀況。
建議烤完後先不要打開氣炸鍋門，悶10分鐘再取出，放在室溫下自然冷卻到手摸完全沒有溫度後，再連同模具一起放入冰箱冷藏，至少要熟成4小時以上，最好是冷藏隔夜，待乳酪的風味完全融合、內餡定型後再脫模食用，才能吃到最經典的濃郁綿密口感。
Q：為什麼我做出來的巴斯克表面完全沒有焦化的深褐色斑紋？A：多半是烤製溫度過低或是時間不足導致，可在烤製的最後3分鐘將溫度調高10度，隨時觀察表面上色狀況，等到出現滿意的焦色再取出即可，不要為了等上色延長過多烤製時間，避免內餡過乾。
Q：剛出爐的巴斯克中間還會抖動，是不是沒烤熟？A：剛出爐的巴斯克邊緣完全凝固、中央約三分之一的區域微抖是正常狀態，冷藏後內餡會自然定型，吃起來就是剛好的半熟流心狀態，若是連邊緣都還呈現液態流動的狀態，才是烤製時間不足需要加長烘烤時長。
Q：用氣炸鍋做巴斯克一定要在底部放水嗎？A：若是使用的是3公升以下的小型氣炸鍋，熱風強度高、爐內濕度低，建議一定要放裝水的烤盤，避免表面烤硬龜裂；若是氣炸鍋本身有蒸氣功能，也可以開啟低強度的蒸氣模式替代放水，做出來的蛋糕濕潤度會更好。