近年氣炸鍋成為家家必備的廚房神具，不只能做鹹食主餐、酥脆炸物，其實拿來做甜點也超方便！今天要分享的這款氣炸鍋巴斯克乳酪蛋糕，不僅材料簡單、步驟極少，就連烘焙新手也不容易失敗，只要把所有材料攪拌均勻就能放進氣炸鍋烤，趕快一起動手做做看吧！ 準備材料（6吋份量） 以下份量大約適合3-5人享用，不需要額外特殊器材，只要家有氣炸鍋就能做： 材料清單 奶油乳酪200g、細砂糖60g、新鮮雞蛋2顆、動物鮮奶油100g、低筋麵粉10g、檸檬汁1小匙（可省略，主要用來去除蛋腥味） 工具部分只要準備6吋烤模、烘焙紙就足夠，非常省成本也不麻煩。 氣炸鍋巴斯克乳酪蛋糕 步驟教學 第一步：預備動作 先將奶油乳酪拿出來放置室溫軟化，如果臨時要做來不及等，可以放進微波爐用低溫加熱30秒，只要軟化到可以輕鬆用刮刀拌開的狀

越來越多人愛用氣炸鍋做各種料理，就連牛排也想省時間用氣炸鍋嘗試，但不少人做完都抱怨：要嘛外焦裡生生到咬不動，要嘛整塊炸太乾變得像皮革，永遠抓不到喜歡的熟度？其實氣炸鍋做牛排要控制好熟度，關鍵不只是溫度時間設定，容易被忽略的「解凍」與「靜置」才是成敗關鍵，這篇就帶你一步步掌握正確做法。 為什麼氣炸鍋牛排永遠抓不準熟度？ 很多人做氣炸鍋牛排的常見錯誤，就是以為只要照食譜設定就好，忽略了牛排本身的溫度、肉質狀態都會影響受熱均勻度。如果冰凍牛排直接下氣炸鍋，外層已經高溫焦化，內部還沒有解凍，自然熟度不均；炸好馬上切開不僅流失肉汁，還會因為餘溫讓熟度超過預期，這些都是導致失敗的主要原因。 控制熟度第一步：正確解凍讓受熱均勻 千萬不要不解凍直接炸 不解凍的冷凍牛排直接放進氣炸鍋，低溫的中心需要更長時間才

詹記麻辣火鍋是台灣家喻戶曉的麻辣火鍋指標名店，從巷弄小店經營到現在展店多處，依舊靠著穩定的好味道擄獲無數老饕的心，不只是觀光客來台灣必吃的美食口袋名單，就連在地人也會定期報到解癮，獨特的經營風格與口感，至今難以被取代。 濃厚復古台式風格，打造放鬆用餐氛圍 不同於一般連鎖火鍋的現代簡約設計，詹記麻辣火鍋從店裝就堅持走台式復古路線，紅棕木製桌椅、懷舊燈飾搭配牆上滿滿的復古標語與海報，一走進店門就充滿滿滿的台灣在地人情味，沒有過度華麗的包裝，反而讓顧客能輕鬆放鬆享用美食，不論是朋友聚會、家庭聚餐都相當合適，獨特的復古風格也讓詹記成為不少人打卡分享的熱門美食景點。 網友公認最強鴨血豆腐，口感入味超誘人 說到詹記最讓老饕瘋狂的招牌，絕對非鴨血豆腐莫屬，詹記的鴨血口感紮實Q彈，長時間浸泡在麻辣鍋底中依舊

說到台灣人最愛的連鎖火鍋品牌，海底撈絕對是榜上名列前茅的熱門選擇，除了知名的貼心服務、免費零食與美甲服務之外，不少老饕更私下發掘出超多「隱藏吃法」，不僅能自己配出專屬獨特湯底、調出風味絕佳的客製沾醬，還能提前安排欣賞免費特色表演。這次我們整理所有最熱門的海底撈隱藏吃法，一起來看看有哪些沒試過的組合吧！ 自製客製化湯底：最熱門組合公開 海底撈提供多宮格鍋底選擇，不少人會點一格清水鍋，自己動手調出專屬湯底，目前網路上最熱門的隱藏湯底配方有這幾種： 1. 番茄滑蛋牛肉湯 這是公認海底撈隱藏湯底的第一名！利用原本的番茄鍋搭配清水鍋調配，加入免費提供的蔥花、香菜、牛肉粒，最後再打一顆生蛋攪散，就是一鍋濃郁酸甜的開胃湯，不少人開鍋一定先喝兩碗再開始涮肉。 2. 濃香沙茶肥牛湯 喜歡重口味的老饕絕對要試試

天氣漸漸轉涼，就是圍著爐子吃火鍋的季節啊！相較於外出到火鍋店消費，越來越多人喜歡在家自己煮火鍋，不僅能自由選搭配料、預算更好控制，想吃多少煮多少都很方便。其中麻辣鍋向來是台灣人最愛的火鍋口味之一，但自己熬煮麻辣湯底不僅費工，還要準備多種香料，對忙碌的現代人來說太麻煩，因此多數人都會選超市販售的現成湯底包。這次我們實測了多款全台全聯、家樂福等各大超市都買得到的人氣麻辣湯底包，從香氣、風味到CP值完整分析，要給想在家煮火鍋的你最實用的推薦！ 本次實測的評分標準說明 為了讓評測結果更客觀，這次我們統一以「不添加額外調味、依照包裝說明加水稀釋」的標準烹煮，從四大面向評分，單項滿分為5分： 香氣層次：花椒香、牛油香夠不夠突出，是否有明顯人工香料感 辣度耐吃：是刺激傷胃的死辣，還是香多於辣、可以久吃的順

說到台灣火鍋百百種，從重口味的麻辣鍋、養生的藥膳鍋到各式特色湯底，每一種鍋物都有固定擁護者，不過如果要說近年來備受好評的平價特色火鍋，絕對不能錯過主打法式雞湯底的「雞湯大叔」，以清爽有層次的湯底搭配平價親民的收費，累積了大批死忠顧客。 堅持慢燉的獨家法式雞湯底 不同於一般火鍋店使用調味粉沖調、或是短時間熬煮的廉價雞湯，雞湯大叔的法式雞湯底堅持選用新鮮放山雞，搭配洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹等西式時蔬，以及多種天然香草慢火燉煮超過10小時。熬製完成的湯頭清澈甘甜，喝得到雞肉的自然鮮香卻不油膩，就算開鍋先喝兩碗也不會覺得口乾舌燥，不只是火鍋湯底，本身就是一道令人回味的美味。 平價收費也能擁有質感用餐體驗 打破一般人對法式料理高額消費的印象，雞湯大叔走的是平價質感路線，單人平均消費大約落在300元上下就能

相信不少夜貓族、加班到深夜的上班族，結束忙碌行程後總是想來一鍋熱呼呼的火鍋療癒身心，從北到南全台都有據點的築間幸福鍋物，不僅憑著高CP值的消費體驗圈粉無數，更有超多分店營業到凌晨，完美滿足深夜想吃火鍋的饞嘴，這篇就整理築間的人氣優勢，還有大家最關心的自助吧攻略，讓你去吃的時候吃不虧、吃撐又滿足！ 為什麼築間幸福鍋物是高CP值火鍋首選？ 相較許多同級連鎖火鍋品牌，築間幸福鍋物的套餐價格大約落在300元到600多元區間，點購主餐肉品或海鮮就可以免費暢吃自助吧，加上大部分據點從中午營業到凌晨2點，甚至部分熱鬧商圈的分店營業到凌晨4點，不論是早午餐聚會、下午茶點心、下班晚餐還是深夜消夜都能享用，彈性非常高。 湯底部分更是築間的強項，招牌的起司牛奶鍋、蒙古紅麻辣湯、石頭湯都是熱賣人氣款，還可以不用額外

身為台灣超人氣平價火鍋品牌，石二鍋憑著高CP值的菜色、多元的湯底選擇，累積了一大批死忠粉絲，不過每到用餐尖峰、假日時刻，幾乎每家熱門門市都大排長龍，動不動就要等上1個小時以上，讓不少人想吃卻卻步。其實只要掌握正確的排隊技巧，就能大幅縮短等待時間，搭配老饕都認證的必點飲品，讓你吃石二鍋更順心、更過癮！ 石二鍋排隊必學：App遠端取號省時間 過去想吃石二鍋只能到現場抽號，碰到尖峰時段常常要逛完整個商圈還是輪不到，現在石二鍋開放官方App遠端取號服務，只要動動手指就能提前抽號，完全不用浪費時間在現場等待，以下是幾個實用的取號技巧： 1. 提前下載App完成設定 首先要先下載石二鍋官方App，完成簡單的會員註冊就能開放使用取號功能，建議可以出門前就先下載設定好，不要等到要出門才臨時下載，避免碰到假日

說到台灣南台灣最負盛名的觀光夜市，嘉義文化路夜市絕對是榜上有名，不僅逛起來舒適寬敞，更匯集了超多從古早味到創意款的各式小吃，其中讓無數觀光客專程朝聖、甚至願意排隊一小時以上的傳奇美食，就是林聰明沙鍋魚頭。這篇不僅介紹這道必吃美食的魅力，也要整理實用排隊攻略，讓你玩嘉義不浪費時間，輕鬆吃到好味道。 林聰明沙鍋魚頭為什麼這麼紅？ 創立於1940年代的林聰明沙鍋魚頭，是傳承超過一甲子的老字號美味，從原本的路邊攤經營到現在文化路夜市的超大門市，靠的就是從不改變的經典口味。師傅選用體型飽滿的軟仔魚頭，先以高溫油炸到外皮金黃酥脆，再放入混和中藥材與多種香料熬製數小時的湯頭裡燉煮，讓魚頭完全吸收湯頭的香氣。 成品湯頭帶著淡雅的藥膳香氣，鹹甘濃郁不油膩，魚頭肉質細嫩，咬下還會噴出鮮香的湯汁，還可以依據個人喜

說到台灣經典家常菜，絕對少不了香氣撲鼻的三杯雞，不論是配飯還是下酒都超適合。很多人在家嘗試做三杯雞，卻常常不是太鹹、酒味太重，就是香氣不夠出不來，其實關鍵就在麻油、醬油、米酒的黃金比例，只要抓對比例，零廚藝也能做出餐廳等級的好味道。 三杯雞「三杯」黃金比例大公開 其實「三杯」指的就是這三種關鍵調味：麻油、醬油、米酒，過去傳統做法多使用相等份量，不過現代人飲食偏好更清爽不膩口，經過調整後的黃金比例，不管怎麼做都不會出錯：以1公斤半的全雞份量來說，黃金比例為麻油：醬油：米酒 = 1：1：2，也就是1杯麻油、1杯醬油、2杯米酒，如果只做半隻雞或是小份量，只要等比例縮減就好，鹹香剛好不會過重。 家常三杯雞食材準備（2-3人份） 主食材 帶皮土雞腿切塊 600克、新鮮九層塔 1小把、蒜頭 10瓣、老薑