蝦仁滑蛋是大人小孩都愛的經典家常菜，簡單快速又下飯，但很多人在家自己做，常常做出來不是蛋又乾又老，就是蝦仁口感柴柴的。其實只要掌握幾個關鍵小技巧，就能輕鬆做出餐廳等級入口即化的滑嫩口感，其中最大的重點就是千萬別炒太久！ 做蝦仁滑蛋必備食材 要做出好吃的蝦仁滑蛋，食材不用太複雜，準備以下材料就能上桌：新鮮蝦仁150克、雞蛋3顆、米酒1小匙、白胡椒粉少許、鹽適量、太白粉1小匙、冷開水（或鮮奶）2大匙、食用油適量。如果是使用冷凍蝦仁，記得要提前完全退冰、瀝乾多餘水分，避免下鍋後出水影響口感。 零失敗蝦仁滑蛋步驟教學 步驟1：預處理蝦仁去腥入味 蝦仁去除腸泥後洗淨，用廚房紙巾充分吸乾表面水分，接著加入少許米酒、白胡椒粉和1/4小匙鹽，抓醃靜置10分鐘。這個步驟不僅可以去除蝦仁的腥味，還能讓蝦仁先入味

很多人到高雄旅遊，第一個安排的行程就是逛夜市，說到高雄最負盛名的兩大指標性夜市，絕對非瑞豐夜市、六合夜市莫屬。不只是觀光客出發前會好奇，就連第一次跨區逛夜市的高雄在地人，都會猶豫到底該選哪一個？這篇幫你梳理兩個夜市的差異，告訴你高雄人平常到底都逛哪一邊。 位置與交通差異 首先來看大家最關心的位置與交通，六合夜市位在高雄鹽埕區，緊鄰美麗島捷運站、高雄車站，就在市區核心觀光帶，不論是坐火車、捷運都能快速抵達，適合行程緊湊、住在市區的觀光客規劃。 瑞豐夜市則座落在左營區，距離高雄巨蛋、漢神巨蛋商圈只有幾百公尺，捷運巨蛋站出站步行大約5分鐘就能到，周邊聚集不少住宅、大專院校，是在地人日常活動的區域。 客群屬性：哪邊才是高雄人最愛？ 如果要問「高雄人自己平常逛哪個？」，多數在地人的答案都會是瑞豐夜市。

說到台南旅遊，幾乎所有遊客都會把安平老街排進必訪行程清單，除了走進百年古街探訪歷史、大嗑在地小吃之外，離開前當然要帶几份特色伴手禮，送給親友或是自己留著回味。這次就整理了安平老街公認最受歡迎的三款必買伴手禮，從鹹香零嘴到甜口點心都包辦，下次造訪不用再煩惱該買什麼！ 經典不敗鹹香零嘴：安平蝦餅 安平蝦餅可說是台灣伴手禮界的長青款，一直以來都是遊客造訪安平的首選。不同於一般市售脆蝦片，安平在地蝦餅多半選用新鮮蝦漿製成，烘烤後口感香酥不油膩，入口就能吃到濃郁的海鮮香氣，不論是單吃當休閒零嘴，還是當做下酒配茶都非常合適。 現在不少在地店家也推出多元口味變化，從經典原味、蒜香到芥末、辣味都有，包裝也輕巧好攜帶，送禮自住都適合，是公認安平老街最值得買的伴手禮第一名。 古早味酸甜開胃：手工蜜餞 安平靠海，

許多人家常開胃、宴客總少不了一盤糖醋排骨！外層裹著晶亮誘人的醬汁，咬開是軟嫩不柴的排骨肉，酸甜鹹香的風味剛剛好，不管大人小孩都難以抗拒。不過自己在家動手做，總是抓不準醬汁比例，要不是甜得膩口就是酸得難下咽，這次就大公開新手零失敗的黃金比例配方，保證一次就做出酸甜適中的完美糖醋排骨。 事前準備：食材與黃金比例醬汁 主材料 豬小排 350g、蔥 2支、生薑 3片、大蒜 3瓣、料酒 1大匙、太白粉 2大匙、鹽 少許 關鍵糖醋醬（黃金比例） 這個比例是符合多數台灣人喜好的酸甜口感，不管做多麼少量都可以按比例增減：白糖 3大匙、白醋 2大匙、醬油 2大匙、開水 4大匙，不用反覆調整試味道，照著調就對了。 step by step 詳細做法 第一步，先處理排骨去腥入味：把豬小排切成一口大小的區塊，加入蔥

天氣轉涼或是抵抗力下降的時候，就想來一碗溫補又鮮甜的雞湯，說到養生湯品，蒜頭雞湯絕對是大眾最愛的選項！不僅能幫助增強免疫力，做法還超簡單，只要一個電鍋就能輕鬆燉出好喝的湯，就算是廚房新手也不會失敗，這次就來分享零失敗的電鍋蒜頭雞湯食譜給大家。 為什麼蒜頭雞湯能增強免疫力？ 蒜頭當中含有豐富的大蒜素，不僅能幫助對抗壞菌、提升身體防禦力，還有助於促進血液循環；搭配富含優質蛋白質的雞肉一起長時間燉煮，營養全都融入湯頭裡，溫和不油膩，不管是平常保健、或是感冒後調養身體都很適合，全家人都能安心喝。 準備簡單食材，3步驟完成電鍋蒜頭雞湯 食材份量（約4人份） 這道湯不需要複雜調味，只要簡單幾樣材料就夠： 切塊全雞半隻（或去骨雞腿肉3塊）、新鮮蒜頭15-20瓣、生薑3片、紅棗5顆（可去籽避免過燥）、米酒1

蔥爆牛肉是台灣人非常喜愛的經典中式家常菜，快炒出鍋香氣濃郁，軟嫩的牛肉搭配辛香清甜的青蔥，不論是配白飯還是當下酒菜都超合適。不過不少人在家自製時，常常煎炒完牛肉變得又乾又柴、咬起來卡牙，其實問題多半不是出在炒制火候，而是你沒掌握對醃肉的正確技巧，今天就帶你一步步做出肉質軟嫩不乾柴的美味蔥爆牛肉。 準備2人份食材清單 做蔥爆牛肉不需要太複雜的食材，選對牛肉部位就成功一半： 牛肉：牛裡脊肉或牛梅花肉約250g，建議選擇帶點油花的部位，口感更潤嫩；切記一定要逆紋切，切成約0.3公分的厚片，逆紋切才能切斷牛肉的筋絡，從基礎避免咬不動。 青蔥：3～4支，洗淨後切段，分成蔥白、蔥綠兩部分分開放置，爆香時先放蔥白更能釋放香氣。 醃肉調味：醬油1大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、香油1小匙、少許白胡椒粉 炒製

夏天吃飯總是怕太油太膩，這道不加一滴水的蛤蜊絲瓜，絕對是開胃消暑的首選！蛤蜊絲瓜是台灣人相當喜愛的經典家常菜，只要掌握關鍵訣竅，不用過多調味，就能煮出食材本身的天然鮮甜，就連湯頭都好喝到一口接一口喝光。今天就來分享簡單又零失敗的做法，新手也能一次成功。 準備食材（2人份） 這道菜不需要複雜的調味，只需要幾樣新鮮食材就能完成： ．新鮮蛤蜊：300g ．嫩絲瓜：1條（約500g） ．老姜：1小塊 ．米酒：1大匙 ．鹽：適量（依個人喜好添加） 不加一滴水詳細做法 步驟1：提前處理蛤蜊吐沙 買回來的蛤蜊先泡入加了1小匙鹽的冷水中，再滴入1滴香油或放入一把金屬湯匙，幫助蛤蜊加速吐沙，放在陰涼處浸泡2-3小時，中間更換1-2次鹽水，撈出後用清水沖洗乾淨外殼備用。如果買的是已經提前吐好沙的包裝蛤蜊，可以直

香氣十足、粒粒分明的黃金蛋炒飯，是許多人心中最經典的家常料理，無論當作主餐還是消夜都超合適。不過很多人在家嘗試總是炒得黏呼呼一坨，不僅米粒結塊，也炒不出滿飯金黃的誘人模樣，到底訣竅是什麼？網路到處都在爭論「先炒蛋還是先炒飯」，今天就一次破解迷思，教你做出餐廳等級的完美黃金蛋炒飯。 黃金蛋炒飯基礎：需要準備哪些材料？ 其實黃金蛋炒飯的「黃金」之名，就是來自每一粒米飯都均勻裹上金黃蛋液，整鍋炒出來色澤金亮誘人，食材也非常簡單，不需要複雜調味：一碗隔夜冷米飯（建議煮飯時比平常少放10%的水，放冰箱冷藏過夜，水分減少更容易粒粒分明）、1-2顆新鮮雞蛋（一碗米飯配1顆蛋就有金黃效果，喜歡蛋味重可以加至2顆）、1大匙蔥花、適量鹽、少許油，喜歡加配料的可以另外準備火腿丁、蝦仁、青豆等提前處理即可。 核心迷

來台北覓食，不論是在地老饕還是第一次造訪的觀光客，很多人都會以米其林指南的必比登推薦做為覓食參考。不同於摘星餐廳動輒數千元的高消費，必比登推薦本來就主打「平均每人消費1600元以下就能吃飽的優質平價美食」，對預算有限的美食愛好者來說根本就是最貼心的覓食指南。不少人想到吃名店就怕找停車位麻煩，其實超多入選必比登的名店，都在台北捷運站步行10分鐘以內的範圍，這次整理出精選清單，讓你輕鬆吃星級美味不傷荷包、不用煩惱停車問題。 認識台北米其林必比登推薦：平價也有品質保證 很多人對米其林的印象還是高級昂貴的高檔餐廳，但其實米其林指南推出的「必比登推薦（Bib Gourmand）」，從創立開始就是鎖定性價比高的平價餐飲，在台北的規範中，只要餐廳滿足「三道主菜加飲料，平均每人消費低於1600元」就能符合入