近年來氣炸鍋風潮席捲全台，幾乎成為家家戶戶必備的方便廚具，只要簡單幾個步驟就能做出少油又美味的料理，而氣炸豆腐絕對是入門級的經典食譜。只要把握關鍵小技巧，就能做出外皮金黃酥脆、內部軟嫩綿密的氣炸豆腐，搭配自調香濃蒜蓉醬油，鹹香開胃超下飯，不管當配菜、下酒菜還是輕食零嘴都超合適。 準備食材（2-3人份） 這道食譜不需要複雜的材料，一般傳統市場或大賣場就能輕鬆買齊所有食材： 豆腐主料 傳統板豆腐1塊（約300-350g，建議選擇硬度較高的板豆腐，比嫩豆腐更容易維持形狀，做出來的口感也更扎實）、橄欖油1小匙、鹽適量、白胡椒粉少許 蒜蓉醬油調料 大蒜3瓣、醬油2大匙、溫開水1大匙、細砂糖半小匙、蔥花適量（可依喜好添加）、辣椒圈適量（可依喜好添加） 氣炸豆腐步驟教學 步驟1：瀝乾豆腐多餘水分（關鍵步驟

喜歡吃脆皮燒肉的你，是不是總覺得外面買的不夠脆、又太油膩？其實只要家裡有一台氣炸鍋，就能輕鬆做出外皮金黃酥脆、咬下卡茲作響，內層軟嫩鹹香的氣炸脆皮五花肉。透過氣炸鍋的高溫能逼出五花肉多餘油脂，吃起來不油不膩，邪惡又涮嘴的口感絕對讓你一吃就上癮！ 氣炸脆皮五花肉 準備材料 這次食譜大約為3-4人份，只要準備以下簡單材料就能完成： • 帶皮新鮮五花肉 600g • 粗鹽 2.5大匙 • 白胡椒粉 1小匙 • 五香粉 1小匙 • 黑胡椒碎 適量 • 米酒 1大匙 • 薑片 3片 氣炸脆皮五花肉 步驟教學 步驟一：預處理五花肉 去腥去血水 先將帶皮五花肉洗淨，放入冷水鍋中，加入米酒和薑片去腥，開中火煮約20分鐘，直到竹籤能輕鬆穿透瘦肉部分就可以撈起。放涼後將五花肉表面水分完全擦乾，接著在瘦肉面均勻劃

冬天路過全家與超商，很難不被飄出香氣的熱夯番薯勾起食慾，一顆熱騰騰、軟綿甜蜜的烤地瓜，不管是當正餐還是下午茶點心都超合適。但其實不用出門排隊買，只要家家都有的氣炸鍋，就能做出和超商幾乎一模一樣的美味氣炸鍋地瓜，省錢又方便！ 紅肉地瓜還是黃肉地瓜？做氣炸鍋夯番薯該怎麼選？ 很多人第一次自己烤地瓜，第一個煩惱就是到底該選紅肉還是黃肉地瓜？兩者的風味口感差異很大，可以依自己的喜好選擇： 紅肉地瓜 我們常見超商販售的夯番薯，大多是紅肉地瓜品種。橙紅色的地瓜肉甜度高、水分充足，烤完之後會呈現鬆軟濕潤的口感，甚至會烤出甜甜的糖漿，就是大眾最愛的經典超商風味，想要複製外面賣的味道優先選紅肉地瓜。 黃肉地瓜 黃肉地瓜的甜度相對偏低，口感偏綿粉紮實，吃起來不會太甜膩，適合不喜歡重甜、喜歡乾粉口感的人。即使不額

又到了每年歡度元宵節的時候，傳統吃湯圓不外乎就是水煮、煮成甜湯或是熱油炸，隨著氣炸鍋成為台灣家庭必備的料理神器，「氣炸湯圓」近幾年成為超熱門的元宵新吃法。外層帶著金黃酥脆的酥皮口感，咬開後還能吃到爆漿流出的綿密內餡，比油炸清爽、比水煮更有層次，簡單10分鐘就能完成，新手也能零失敗！ 氣炸湯圓和傳統吃法相比有什麼優點？ 傳統油炸湯圓雖然香酥好吃，但需要大量食用油浸泡，不僅熱量超高，吃起來容易油膩膩，製作過程還要小心油噴燙傷，收拾也很麻煩；水煮湯圓口感軟Q清爽，但吃久了難免覺得單調。氣炸湯圓剛好結合兩者的優點，只要薄薄一層油就能烤出近似油炸的酥脆外皮，內層依舊保留湯圓的軟糯Q彈，熱量比傳統油炸少一半以上，製作過程不用顧油鍋，做完只要清洗炸籃，超級方便，難怪會成為元宵節的人氣新吃法。 超簡單零失敗

天氣轉涼就是吃火鍋的季節！不管是一人獨享的平價小火鍋，還是親友聚會的吃到飽火鍋，五花八門的加工火鍋料總是多到讓人選擇障礙，不過正在控制體重、減脂的人肯定都會有疑問：看起來長差不多的火鍋料，熱量差很多嗎？今天就來大公開火鍋店常見的蛋餃、魚餃、貢丸熱量，一次搞懂誰才是隱藏版熱量炸彈。 常見火鍋料熱量比一比 蛋餃熱量 薄嫩蛋皮包裹飽滿內餡的蛋餃，是許多人吃火鍋必點的清單第一名，咬開後飽滿的湯汁配上蛋香，讓不少人瘋狂愛上。不過蛋餃的熱量其實比你想像高很多，一般市售常規大小的一顆蛋餃，熱量大約落在35至45大卡，如果一次點一份5顆，吃下來熱量就將近200大卡，大約等於半碗白飯的熱量。加上蛋皮本就是以雞蛋加上油脂調製，內餡多半還摻有豬五花肉，飽和脂肪含量也不容小覷。 魚餃熱量 同樣是火鍋常見的餃類加工料

說到台灣人氣連鎖火鍋品牌「這一鍋」，招牌的「皇室秘藏鍋物」系列向來是老饕們的最愛，其中神仙牛肉與御膳麻辣鍋的經典組合，更是不少人每次回訪必定點選的招牌餐，無論是朋友聚會還是家庭聚餐，這組經典組合永遠不會出錯。 神仙牛肉：軟嫩入口的頂級肉品享受 這一鍋的神仙牛肉向來有「鍋物界神仙美味」的美譽，主打嚴選油花分布均勻的高品質牛肉部位，肉質紋理細緻，經過特殊處理後軟嫩不乾澀，下滾鍋只要涮3到5秒就能起鍋品嘗。 入口後，牛肉的鮮甜混著適度油花慢慢化開，不僅沒有厚重的草腥味，還吃得到牛肉本身的自然香氣，分量十足的配置配上親民的價格，不論是單點加購還是升級套餐都很划算，就連不愛吃牛肉的人都很容易愛上這個細緻口感。 御膳麻辣鍋：香麻夠勁層次豐富的靈魂湯底 要說神仙牛肉的最佳拍檔，絕對非御膳麻辣鍋莫屬，不同於

很多台灣老饕說到頂級個人涮涮鍋，第一個浮現腦海的名字絕對是「橘色涮涮屋」。這家聞名全台的高級火鍋店，不僅長年被譽為「火鍋界的愛馬仕」，更靠著數十年如一日的頂級食材與精緻服務，累積了無數好評，不論是重要節日慶祝、商務招待還是頂級火鍋品鑒，都是許多人心中的首選名店。 為什麼橘色涮涮屋會被稱為「火鍋界的愛馬仕」？ 其實這個美稱不僅來自於品牌經營的定位，更來自於對品質的堅持。不同於一般平價涮涮鍋或是大鍋火鍋，橘色涮涮屋從創立以來就堅持頂級個人鍋路線，每個座位都有獨立鍋具，從食材選購、出餐擺盤到現場服務，都堅持最高標準，就像精品愛馬仕對工藝與細節的堅持，才會讓這個稱號不脛而走，成為台灣高級火鍋的公認指標。 頂級海鮮是核心亮點，新鮮度超乎要求 橘色涮涮屋最被老饕推崇的優勢，就是高規格的食材選品，其中又以

說到台灣人氣必吃麻辣火鍋，詹記麻辣火鍋絕對是許多老饕心中的第一名，不論平假日門口總是排滿長長人龍，憑藉著獨特的復古台式風格與過癮的湯底風味，紅了數十年依舊是火鍋界的人氣王者。 滿滿懷舊感的復古台式用餐空間 走進詹記麻辣火鍋，最先感受到的就是濃濃的台式復古氛圍，從紅木製桌椅、懷舊風招牌到牆上的復古裝飾，處處都充滿舊式台灣餐廳的溫馨感，不同於現代連鎖火鍋店的冰冷設計，詹記的空間給人放鬆自在的感覺，非常適合家族聚會、朋友聚餐熱熱鬧鬧享用。 公認「最強」的無限續點鴨血豆腐 詹記最讓人瘋狂的招牌，就是被無數吃貨譽為全台最強的鴨血與豆腐，只要點購麻辣湯底就能免費無限續點，讓愛吃這兩樣配料的老饕能一次吃到過癮，光是這個優惠就吸引無數人一再回訪。 彈嫩入味的獨家風味 詹記的鴨血經過長時間滷製熬煮，飽吸滿滿濃

進入涼爽的秋冬，不少人開始蠢蠢欲動規劃火鍋聚餐，說到頂級火鍋體驗，絕對不能錯過以入口即化聞名的A5和牛火鍋。軟嫩、油花均勻分布的頂級和牛，輕涮幾秒就滿嘴香氣，是許多老饕心目中的夢幻火鍋食材，不論是慶祝節日還是犒賞自己，都是最過癮的選擇。 為什麼A5和牛適合做火鍋？ A5是日本和牛分級中的最高等級，無論是油花比例、肉質柔軟度都達到頂級水準。和牛的飽滿油花吃起來香而不膩，涮過高湯後，多餘油脂會融入湯底，留下柔軟的肉質與濃郁的牛乳甜香，入口自然化開，完全不會有咬不動或是油膩反胃的問題，比起煎烤，涮火鍋更能吃出和牛清爽鮮甜的層次風味。 精選頂級和牛火鍋推薦吃法 1. 經典壽喜燒A5和牛 說到和牛火鍋的公認第一名吃法，絕對非壽喜燒莫屬！鹹甜醬香的壽喜燒湯底，慢煮過後讓和牛吸附飽滿醬汁，出鍋後沾上滑順的

台灣人愛吃鍋，不論春夏秋冬，想吃飽又不傷荷包的時候，平價個人小火鍋絕對是多數人的首選。其中三媽臭臭鍋、六扇門、大呼過癮這三大連鎖品牌，不僅全台大街小巷幾乎都有分店，更是不少人心中「平價小火鍋王者」的熱門候選。面對這三家人氣品牌，很多人常常有選擇困難，今天就從價格、湯頭、整體CP值等常見需求面向來幫大家評比，看看哪一間最符合你的喜好！ 價格與菜色選擇比一比 平價小火鍋最核心的優勢就是親民定價，我們先來比較三家的基本價格帶與菜色多樣性： 三媽臭臭鍋 三媽走的是絕對平價路線，多數經典個人鍋價格落在120元至180元之間，以招牌臭臭鍋最為人熟知，主餐不論是肉品還是基本海鮮，都以實惠為主訴求。多數分店都提供免費白飯、冰品吃到飽，對於學生、小資族來說負擔非常低，是想吃飽的首選之一。 六扇門 六扇門的定價