身為亞洲數一數二的拉麵激戰區，台北匯集了各家風格迥異的拉麵名店，從濃郁重口到清爽順口，不同湯頭各有死忠擁護者。這次我們整理完整台北拉麵地圖，針對三大熱門湯頭分類：雞白湯、豚骨、醬油系，盤點超人氣排隊名店做綜合評比，幫你下次想吃拉麵時快速找到對味的目標。
近十年風靡全台的雞白湯拉麵，透過長時間熬煮大量雞骨與雞肉，熬出乳白濃稠的湯頭，喝起來鹹香回甘、沒有傳統濃郁湯頭的油膩感，完美打中喜歡濃郁風味又怕負擔的老饕胃口。
台北車站周邊這家巷弄名店，主打低溫舒肥的軟嫩雞叉燒，搭配層次分明的清雞白湯，中捲麵掛湯效果剛好，不少上班族下班都專程繞路來吃，假日平均排隊一小時是常態。另一家士林區的人氣店則走濃厚路線，湯頭充滿雞油脂的香氣，老饕吃法都會加點一份手工水餃丟進湯裡搭配，飽足感十足。
說到拉麵絕對不能忘記經典的豚骨湯頭，透過十幾小時不間斷熬煮豬大骨，把骨頭中的膠質、油脂全熬進湯裡，濃稠奶白的湯頭入口就是滿滿鹹香，永遠是拉麵愛好者心中不變的第一名。
東區開業超過15年的老牌豚骨店，堅持每日新鮮熬湯不隔夜，濃稠到會掛在碗壁的湯頭是招牌，五花叉燒軟嫩到入口即化，多數老顧客都會再加點白飯泡進剩湯裡吃，吃完超滿足。西門町這家網紅名店則主打豚骨魚介雙湯頭，結合豚骨的厚實與魚介的鮮甜，層次豐富不會膩口，就算夏天也有大批人潮願意排隊品嘗。
做為日本拉麵的經典流派，醬油拉麵不同於濃郁系湯頭，講究醬油的深層香氣與湯頭的自然鮮甜，簡單的風格最考驗師傅功夫，近年也越來越受到追求清爽飲食的消費者歡迎。
中山站周邊的日式老舖，由來自日本九州的拉麵師傅掌廚，堅持傳統手工作法，醬油湯頭帶有柔和的柴魚香氣，選用細直麵搭配剛剛好，簡單的叉燒與筍乾就讓許多老饕一吃成主顧。公館的人氣平價店則主打改良款台灣口味醬油拉麵，湯頭多加了蔬果熬出清甜，鹹度更低，很適合喜歡清爽口的學生與小資族。
看完這張分類清楚的台北拉麵地圖，無論你偏好哪一種湯頭風格，都可以找個空閒時間親自走訪，親身品嘗這些排隊名店的好味道，說不定就能從中挖到屬於自己的私房拉麵口袋名單。