說到高雄代表性美食絕對不能不提岡山羊肉爐，獨特中藥長時間熬煮的湯頭搭配Q彈帶皮羊肉，不僅秋冬進補超對味，就連夏天也有老饕定期上門報到。不過很多第一次來岡山的觀光客，經常誤踩包裝華麗的觀光店地雷，吃不到真正道地的好味道，今天就來跟著在地人的腳步，認識真正值得訪的岡山羊肉爐，遠離離譜的觀光坑。

為什麼岡山羊肉爐能聞名全台？

岡山會發展出聞名全台的羊肉爐料理，其實有深厚的在地淵源。早期岡山當地養羊產業發達，加上過去眷村帶來的北方料理手藝，在地師傅結合台灣人愛吃中藥進補的觀念，逐漸發展出這種湯頭醇厚、羊肉軟嫩不騷的獨特風味。和其他地方的羊肉爐比起來，岡山羊肉爐堅持使用帶皮羊肉，口感層次更豐富，也逐漸成為全台知名的美食代表。

在地人選羊肉爐的兩個秘訣，遠離觀光店

1. 不要只看華麗招牌與地段

岡山當地許多開業超過數十年的老店，多半沒有華麗的裝潢，也不會在車站、景點出入口搶生意，反而藏在巷弄或是在地人活動的傳統街道，憑著老顧客口耳相傳就能維持好生意。反而越是觀光區超大招牌、裝潢很新潮的店，不僅價格偏高，口味也多半調整成大眾化的溫和口味，吃不到道地的老派風味。

2. 堅持新鮮現宰羊肉才是精髓

真正在地的羊肉爐店，多半堅持使用當日現宰的新鮮羊肉，不僅完全沒有羊騷味，帶皮的部分Q彈不膩，咬下去還能吃到羊肉的鮮甜；許多觀光店為了控制成本，使用冷凍進口羊肉，不僅口感柴澀，還容易殘留異味，和新鮮現宰的品質差了一個檔次。

在地人吃岡山羊肉爐必點隱藏招牌

除了招牌的帶皮羊肉爐之外，來到在地人愛的店絕對不能錯過兩樣經典配菜：第一是羊油拌炒的油飯，鹹香夠味配上羊肉爐湯頭超對味，很多在地人甚至會額外外帶回家；第二是帶髓羊大骨，吸飽中藥湯頭的羊大骨，骨髓飽滿香濃，是很多老饕不願說的隱藏必點選項。

下次規劃岡山美食之旅，別再跟著觀光人潮踩雷，跟著在地人的選店原則找店，就能吃到最對味的岡山羊肉爐，親自體會這道全台聞名美食的迷人之處。