又到了每年歡度元宵節的時候，傳統吃湯圓不外乎就是水煮、煮成甜湯或是熱油炸，隨著氣炸鍋成為台灣家庭必備的料理神器，「氣炸湯圓」近幾年成為超熱門的元宵新吃法。外層帶著金黃酥脆的酥皮口感，咬開後還能吃到爆漿流出的綿密內餡，比油炸清爽、比水煮更有層次，簡單10分鐘就能完成，新手也能零失敗！
傳統油炸湯圓雖然香酥好吃，但需要大量食用油浸泡，不僅熱量超高，吃起來容易油膩膩，製作過程還要小心油噴燙傷，收拾也很麻煩；水煮湯圓口感軟Q清爽，但吃久了難免覺得單調。氣炸湯圓剛好結合兩者的優點，只要薄薄一層油就能烤出近似油炸的酥脆外皮，內層依舊保留湯圓的軟糯Q彈，熱量比傳統油炸少一半以上，製作過程不用顧油鍋，做完只要清洗炸籃，超級方便，難怪會成為元宵節的人氣新吃法。
做氣炸湯圓不需要複雜的食材跟技巧，只要準備市售冷凍湯圓、少許食用油就能完成，步驟超簡單：
第一步：不需要提前解凍，直接把冷凍湯圓取出來，在每顆表面均勻刷上薄薄一層食用油，或是使用油噴霧噴上一層，只要表面都沾到油就好，不用刷太多以免太油膩。
第二步：把湯圓均勻鋪在氣炸鍋的炸籃中，彼此不要重疊堆疊，避免受熱不均勻，影響酥皮的成型。
第三步：溫度設定160度，先氣炸5分鐘，時間到後打開氣炸鍋把湯圓翻動一次，再調整溫度到180度氣炸3分鐘就完成；如果是大顆的湯圓或是包飽滿內餡的湯圓，可以再多增加1-2分鐘的加熱時間。
不少人第一次做氣炸湯圓會遇到湯圓裂開爆漿、外皮不酥脆的問題，只要掌握幾個關鍵小技巧就能避免：
第一，千萬不要提前解凍冷凍湯圓：解凍後湯圓變軟，反而容易變形裂開，直接從冷凍取出就下鍋氣炸，反而能維持完整的形狀，順利烤出酥皮。
第二，一定要刷上薄油：不要以為氣炸鍋可以不用油就直接下鍋，沒有刷油的湯圓不僅無法烤出酥皮，還更容易因為表面太乾裂開，只要薄薄一層油就能達到很好的效果。
第三，想要層次更豐富可以加裹粉：如果喜歡吃更酥脆的外皮，可以在刷好油後，讓湯圓外層均勻滾上一層生糯米粉或是細面包粉，烤好後會有更明顯的酥脆層次，口感更有變化。
今年元宵節不妨換個新吃法，不用再吃一成不變的水煮湯圓，趕快拿出家裡的氣炸鍋試試看，不論是當作元宵應景的團圓點心，還是平時當做下午茶點心都超合適，酥脆爆漿的口感保證讓全家人都驚豔。