說到台灣經典特色冰品，除了廣为人知的芒果冰、珍奶冰之外，發源自高雄潮州的冷熱冰（又稱燒冷冰）絕對是最與眾不同的存在。獨特的冷熱交織吃法，打破大眾對冰品的既定印象，吸引無數老饕特意遠道而來，就為了品嚐這一口難以取代的層次風味。
潮州冷熱冰的發展至今已經超過半個世紀，最初是潮州在地商家研發出的創意吃法，將熱甜湯和冰塊結合，一開始只是在地人的私房點心，憑藉著特殊口感慢慢打開知名度，現在不僅是潮州最具代表性的美食，更是全台都知道的經典冰品。
和一般挫冰「冰在下、料在上」的做法完全不同，潮州冷熱冰最經典的做法就是反向分層：底層先放進燉煮得軟爛香甜的熱配料，接著再於頂層鋪上滿滿的碎冰，最後淋上濃郁糖水或煉乳就完成了。
這種排列方式讓下層熱料的溫度慢慢融化上層的冰，進入口中時，先感受到碎冰的清涼，接著下層熱料的甜香慢慢散開，一口就可以吃到冰涼與溫潤兩種溫度的碰撞，層次非常豐富，「燒冷冰」的名稱也由此而來。
傳統潮州冷熱冰的配料多以手工燉煮的傳統食材為主，其中最經典的組合就是紅豆花生，軟綿透甜的紅豆搭配香鬆的花生，簡單卻最能吃出冷熱冰的原味；喜歡芋頭的老饕則一定會點芋頭冷熱冰，選用綿密鬆軟的芋頭塊，燉煮得甜而不膩，熱芋頭的香氣搭配冰塊，更能凸顯芋頭本身的鬆軟甜味。
除此之外，綠豆、花豆、湯圓、仙草也都是常見的人氣配料，現在也有不少店家推出布丁、珍珠等新式變化款，但多數在地人還是偏愛最傳統的組合，認為這樣才是正宗潮州冷熱冰的風味。
不同於新式冰品的花俏包裝，潮州冷熱冰走的是樸實實在路線，堅持手工燉煮配料、簡單調味，不僅夏天吃起來清涼爽口，就連冬天也有不少人光顧，因為獨特的冷熱搭配不會像全冰品一樣過度刺激腸胃，溫潤的甜度吃起來也更沒有負擔。
現在只要到高雄潮州觀光，多數遊客都會把品嚐正宗冷熱冰排進行程，這種從在地小吃發展出來的特殊冰品吃法，也成為台灣冰品文化中相當經典的一塊。如果還沒親身品嚐過這種特殊滋味，下次到南部遊玩時，不妨親自造訪潮州，體驗這延續半世紀的好味道。