追韓劇時總是被主角端出的香噴噴韓式料理誘得肚子咕嚕叫嗎？其中最接地氣又讓人垂涎的，絕對是冒著熱氣的泡菜炒飯！今天要分享的改良版韓式泡菜炒飯，額外加入了牽絲起司與香鹹海苔，不僅風味層次更豐富，在家就能輕鬆還原韓劇場景裡的經典美味，新手也能一次做成功。
傳統韓式泡菜炒飯本來就以酸香開胃的口感深受喜愛，這次加入兩種關鍵食材讓整體風味再升級：起司不僅增添濃郁奶香與牽絲口感，還能中和泡菜的酸勁，融化後更能均勻包裹每一粒米飯，吃起來格外黏香；海苔則帶來天然的海鮮鹹香，咬下時的乾香層次剛好平衡炒飯的濕潤感，吃起來完全不膩口，也更貼近韓國當地常見的吃法，和韓劇畫面裡的味道幾乎零差距。
隔夜白飯2碗（隔夜飯顆粒分明，炒起來不會黏糊，是炒飯的關鍵）、發酵適中的韓式泡菜150g、洋蔥1/4顆、培根2片（也可以用火腿、里肌肉片替換）、雞蛋2顆、莫札瑞拉起司碎80g、剪碎烤海苔（或海苔香鬆）2大匙、鹽少許、黑胡椒少許、香油1小匙。
先把泡菜擠掉多餘醬汁後切小段，培根切小丁、洋蔥切末備用；如果只有新煮的白飯，可以提前放進冰箱冷藏半小時，要炒之前先撥散讓米飯顆粒分開。
熱鍋後倒少許食用油，先放入洋蔥末和培根丁炒香，炒到培根變色、洋蔥變透明後，加入切好的泡菜繼續翻炒1分鐘，把泡菜的酸香炒出來。
接著把白飯放進鍋中，轉中火不斷翻炒到米飯全數鬆散、每一粒米都均勻沾上泡菜醬色，接著加少許鹽和黑胡椒調味，記得泡菜本身已經有鹹度，鹽千萬不要加太多。
最後在飯中間撥出一個空間，轉小火倒入打勻的蛋液，等蛋液半凝固後加入一半的起司碎，翻炒到起司融化後關火，淋上香油拌勻；盛盤後撒上剩餘的起司碎和海苔碎，利用餘溫讓起司半融化，就能端上桌品嘗啦。
喜歡吃重口味的朋友，可以額外加一小匙韓式辣椒醬增加辣度與香氣，想增加配料也能加入金針菇、玉米粒變化風味。這道料理做起來不到20分鐘，不管當正餐還是宵夜都超合適，趕快動手做，邊吃邊追劇，一秒置身韓劇場景吧！