很多人喜歡吃速食店香氣十足的脆皮炸雞翅，但是總覺得外面賣的太油、又添加太多額外調味，其實只要用家家都有的氣炸鍋，就能做出皮脆肉嫩、多汁不油膩的脆皮雞翅，成本便宜又健康，味道完全不輸連鎖速食店，今天就把食譜和讓表皮酥脆的小秘訣分享給大家！
傳統炸雞翅需要大量油炸，不僅要處理用過的廢油，熱量也非常高，吃起來身體負擔很大。用氣炸鍋製作只需要一點點油就能達到類似油炸的脆皮效果，熱量比傳統油炸少一半以上，不僅省錢還更健康，做完只要清洗炸籃就好，省掉很多收拾的麻煩，不管是當點心還是正餐配菜都超合適。
雞翅中 8-10隻、米酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒少許、蒜粉1小匙、辣椒粉適量（可選）、食用油1小匙。
喜歡變化風味的可以另外加入蜂蜜、醬油、孜然粉或七味粉，也可以替換成雞翅小腿，做法完全相同，依個人喜好調整份量即可。
先將雞翅洗淨後，用廚房紙巾徹底擦乾表面水分，這一步是表皮酥脆的關鍵千萬不能省略！接著把所有調味料放入和雞翅拌勻，放進冰箱醃漬至少20分鐘，想要更入味可以提前一晚醃漬，放置4小時以上風味更好。
將氣炸鍋以180度C預熱3分鐘，提前預熱能讓炸籃提前均勻受熱，避免雞翅受熱不均，烤出來的表皮整體都酥脆不會有局部軟皮。
把醃好的雞翅平鋪在炸籃中，不要互相重疊堆擠，才不會受熱不均。接著以180度C氣炸10分鐘，時間到後把雞翅翻面，再繼續以180度C氣炸8-10分鐘。如果你喜歡超酥脆的口感，可以最後再用200度C多炸2分鐘逼出多餘油脂，表皮會更香脆。
很多人第一次做氣炸雞翅常遇到皮不脆、肉太乾的問題，其實只要掌握兩個重點就能避免：第一就是一定要擦乾雞翅表面水分，多餘水分會讓雞翅在氣炸過程中被悶出濕氣，表皮就不會脆；第二就是不要貪心一次放太多雞翅，維持雞翅之間有空間對流受熱，就能避免堆疊軟皮的問題。
自己在家做的氣炸雞翅，不僅新鮮看得到，熱量比速食店少很多，不用怕吃了負擔太大，不管是聚會點心、孩子放學點心還是搭配晚餐都超適合，喜歡什麼醬料自己加，趕快拿出家裡的氣炸鍋試試看吧！