說到台灣人氣連鎖火鍋品牌「這一鍋」，招牌的「皇室秘藏鍋物」系列向來是老饕們的最愛，其中神仙牛肉與御膳麻辣鍋的經典組合，更是不少人每次回訪必定點選的招牌餐，無論是朋友聚會還是家庭聚餐，這組經典組合永遠不會出錯。 神仙牛肉：軟嫩入口的頂級肉品享受 這一鍋的神仙牛肉向來有「鍋物界神仙美味」的美譽，主打嚴選油花分布均勻的高品質牛肉部位，肉質紋理細緻，經過特殊處理後軟嫩不乾澀，下滾鍋只要涮3到5秒就能起鍋品嘗。 入口後，牛肉的鮮甜混著適度油花慢慢化開，不僅沒有厚重的草腥味，還吃得到牛肉本身的自然香氣，分量十足的配置配上親民的價格，不論是單點加購還是升級套餐都很划算，就連不愛吃牛肉的人都很容易愛上這個細緻口感。 御膳麻辣鍋：香麻夠勁層次豐富的靈魂湯底 要說神仙牛肉的最佳拍檔，絕對非御膳麻辣鍋莫屬，不同於

說到台灣超人氣的連鎖火鍋品牌，「肉多多」絕對是所有無肉不歡的愛好者心中第一名，不同於一般火鍋店將肉品做為配角，肉多多從品牌定位開始就主打大份量肉盤，直接抓準所有肉食控的需求，根本就是為「肉食怪」量身打造的吃鍋天堂，只要想要吃飽吃滿吃過癮，許多人第一個就會想到它。 主打比臉大肉盤，徹底解決吃鍋肉量不足的痛 不少人過去吃火鍋一定都遇過同樣問題：肉盤份量少、肉片薄得透光，點了好幾盤還是吃不飽，最後結帳金額還超出預期，讓人吃起來相對不滿足。肉多多就是看透了這點，直接以「大份量肉盤」做為核心賣點，不管是一般套餐還是升級肉盤，肉量都給得相當大方，不少經典肉盤甚至比一般人的臉還要大，就算是大胃等級的肉食怪前來，也能吃到撐還滿意。 多元肉品選擇，滿足各種食肉喜好 除了份量夠多，肉多多的肉品選擇也相當多元齊全

說到冬天最受歡迎的溫暖鍋物，不辣又濃香的牛奶鍋絕對是不少人的口袋名單，不同於重口味的麻辣鍋、酸菜鍋，牛奶鍋喝湯也清爽，加上一點小變化就能讓風味升級，今天就來分享牛奶鍋推薦吃法，只要加一片起司片就能得到濃郁到上癮的加分火鍋，無論在家煮還是外食升級都超適合。 為什麼牛奶鍋加起司片是神級搭配？ 原味牛奶鍋雖然就有濃濃奶香，但是往往風味偏淡，吃久了容易覺得膩口，加上一片起司片不只能增加濃稠度，鹹香的起司還能提點牛奶的甜味，讓整鍋湯頭層次更豐富，煮出來的料每一口都裹上香濃奶醬，風味直接升級好幾個層次，也不用加太多調味就很好吃。 人氣起司牛奶鍋組合推薦 起司梅花豬牛奶鍋 喜歡吃肉的人絕對要試試這個組合，選用帶一點油脂的梅花豬肉片，下鍋煮好吸飽起司奶香湯底，咬開還會噴出湯汁，鹹香的油脂搭配濃郁起司奶香，完

冬天圍爐最受歡迎的鍋物絕對少不了石頭火鍋，帶著炒過洋蔥與肉片油脂香的湯頭，比一般清湯火鍋多了飽滿層次，不用訂位排隊跑餐廳，在家就能做出媲美專門店的美味，關鍵就在炒香基底的步驟，這次就分享完整石頭火鍋做法，還有在家炒香洋蔥與肉片的不藏私秘訣。 石頭火鍋基礎材料準備 石頭火鍋的靈魂就是爆香基底，先準備好以下基礎材料就能開做：帶油脂豬五花肉片150g、黃洋蔥1大顆、大蒜3瓣、醬油2大匙、冰糖少許、高湯1500ml，再依喜好準備各種火鍋配料即可。這邊建議挑選甜度高的黃洋蔥，搭配帶油花的五花肉，炒出來的香氣才夠夠，比用瘦肉片甜很多。 關鍵秘訣：炒香洋蔥與肉片的正確步驟 秘訣1：洋蔥順紋切，中小火慢炒出甜味 很多人在家炒洋蔥容易炒焦，或是炒不出軟嫩甜味，問題其實出在切法跟火候！切洋蔥時要順著球莖紋理切絲

說到台灣人最愛的鍋物選擇，汕頭沙茶火鍋絕對是數一數二的經典，不同於重口味的麻辣火鍋、或是清爽掛的涮涮鍋，汕頭沙茶火鍋靠著獨特的濃郁香氣，俘虜從老到少無數老饕的味蕾。而長年以來，吃過道地汕頭沙茶火鍋的人都知道，這鍋的美味靈魂，絕對離不開手工魚餃與特製沙茶醬這兩大要角。 特製沙茶醬：濃郁層次的風味核心 許多初接觸的人會以為，沙茶醬就是一般超市就能買到的罐頭調味料，但其實道地汕頭沙茶火鍋的沙茶醬，都是店家手工炒製的獨家秘方，風味和市售產品差距極大。 道地的特製沙茶醬，以研磨花生、芝麻為基底，加入幹蝦米、魚粉、蒜頭、紅蔥頭等多種原料，慢火拌炒數小時才能完成，香氣層次非常豐富，不只有濃郁鹹香，還帶著天然海鮮的鮮甜回甘，不會死鹹也沒有過重的防腐劑味道。 吃汕頭沙茶火鍋時，不論是涮肉、涮蔬菜，都要沾一點特

說到台灣火鍋市場的熱門類型，泰式火鍋絕對是近年來竄起的人氣選項。不同於傳統大骨湯底的溫醇、麻辣鍋的厚重油香，泰式火鍋招牌的酸辣湯頭酸香開胃、層次豐富，不論冬天暖身還是夏天開胃都很合適，也因此吸引不少忠實粉絲。其中泰滾、藍象廷更是台灣人氣相當高的兩大泰式火鍋連鎖，兩家的酸辣湯頭各有特色，適合不同口味喜好的老饕。 泰式火鍋為什麼能在台灣竄紅？ 泰式火鍋的核心靈魂就是以冬蔭功為基底的酸辣湯頭，選用香茅、南薑、檸檬葉、辣椒等新鮮香料熬煮，再依品牌定位調整椰奶比例，酸中帶辣、香氣十足的口感，完美符合台灣人喜愛開胃料理的飲食習慣。加上台灣氣候偏熱，就算夏季吃火鍋，泰式酸辣湯頭也不會讓人覺得油膩悶熱，因此越來越多民眾把泰式火鍋當作聚餐的首選之一。 兩大人氣品牌酸辣湯頭特色比一比 泰滾：濃潤椰奶調和，大眾化

說到吃火鍋，多數人都對鮮嫩的涮牛肉欲罷不能，但每次下鍋總是拿捏不準時間：撈起來要不是中心帶血沒熟透，就是煮太久變得乾澀韌柴，白白浪費了昂貴的好牛肉。其實只要依據牛肉的厚度與部位調整涮煮時間，就能輕鬆每次都涮出口感絕佳的牛肉，今天就來揭曉牛肉涮幾秒最好吃的正確觀念！ 不同牛肉部位的建議涮煮時間 牛肉的切法、厚度是影響涮煮時間最大的關鍵，依據常見的火鍋牛肉種類，建議涮煮時間如下： 薄片牛五花、霜降牛肉：3-5秒 這類是火鍋店最常見的牛肉品項，通常切得薄透、脂肪分布均勻，只要放入滾沸的高湯中，維持湯頭滾動的狀態，大約3到5秒就能出鍋。當牛肉顏色從鮮紅轉為均勻的粉褐色、邊緣微微捲起就代表熟透，繼續煮只會讓脂肪過度融化、肉質變韌，失去軟嫩多汁的口感。 厚切牛舌、沙朗牛肉片：6-10秒 厚度約0.3到0

說到台灣人最愛的連鎖火鍋品牌，海底撈絕對榜上有名，除了家喻戶曉的貼心服務與多樣化菜單，其實還有不少老饕才知道的隱藏吃法，從自製特色湯底、獨門沾醬，到人氣表演的正確時段，這篇幫大家整理好所有細節，下次去消費就能直接試！ 自製客製化專屬湯底 很多人不知道，海底撈的湯底可以自由變化，不用只選擇菜單上的現成選項，善用店員免費提供的配料就能調出專屬風味： 經典混鍋吃法 最受歡迎的就是半番茄鍋混牛大骨鍋，熬煮過後湯頭濃郁酸甜，喝起來比原本的單一湯底更有層次；喜歡鹹香開胃風味的人，也可以嘗試半麻辣鍋混酸白菜鍋，酸辣層次豐富，越煮越夠味。 免費加料升級風味湯 如果點了原味白湯，可以向服務人員免費索取茯苓、枸杞、當歸等藥材，加入後直接升級成養生藥膳鍋，適合喜歡清爽補氣的人；喜歡泰式風味的人，則可以在冬陰功湯底

進入秋冬氣溫驟降，就是要來一鍋熱騰騰的薑母鴨暖身！濃郁的藥膳湯頭搭配軟嫩多汁的鴨肉，不管是三五好友聚餐還是一家人進補，都是台灣冬季最受歡迎的國民料理之一。今天就帶來大家最需要的薑母鴨推薦名單，不論是連鎖人氣霸主還是隱藏版在地名店，共同點就是堅持炭火加熱，燉出來的香氣和電爐加熱完全不一樣！ 為什麼老饕都說炭火加熱的薑母鴨特別香？ 很多人吃薑母鴨非炭火鍋不吃，關鍵就在於香氣層次和溫度穩定性。電爐加熱雖然方便省時，卻無法像炭火一樣緩慢均勻散熱，慢燉過程中，淡淡的炭香會慢慢滲入湯底，還能持續維持微滾的狀態，讓生薑的辛香、藥膳的甘韻和鴨肉的鮮甜完全融合，越煮越夠味，吃到最後一口還是熱騰騰的。 人氣薑母鴨推薦：連鎖霸主與在地名店一次收藏 霸味薑母鴨：全台最具知名度的連鎖品牌 說到台灣的國民薑母鴨，絕對不

天氣漸漸轉涼，就是圍著爐子吃火鍋的季節啊！相較於外出到火鍋店消費，越來越多人喜歡在家自己煮火鍋，不僅能自由選搭配料、預算更好控制，想吃多少煮多少都很方便。其中麻辣鍋向來是台灣人最愛的火鍋口味之一，但自己熬煮麻辣湯底不僅費工，還要準備多種香料，對忙碌的現代人來說太麻煩，因此多數人都會選超市販售的現成湯底包。這次我們實測了多款全台全聯、家樂福等各大超市都買得到的人氣麻辣湯底包，從香氣、風味到CP值完整分析，要給想在家煮火鍋的你最實用的推薦！ 本次實測的評分標準說明 為了讓評測結果更客觀，這次我們統一以「不添加額外調味、依照包裝說明加水稀釋」的標準烹煮，從四大面向評分，單項滿分為5分： 香氣層次：花椒香、牛油香夠不夠突出，是否有明顯人工香料感 辣度耐吃：是刺激傷胃的死辣，還是香多於辣、可以久吃的順